CÔTÉ
vinification
PHILOSOPHIE
& savoir-faire
Depuis le départ, notre volonté repose sur le fait de laisser libre court à la nature. Pour cela, nous sélectionnons méticuleusement des raisins chez des vignerons partenaires, tous certifiés bio, cueillons ces raisins à la main et les vinifions entièrement dans nos locaux. Les techniques de vinification appliquées sont fonction de l'expression des raisins et de l'inspiration, mais dans tous les cas très peu interventionnistes (pas de collage, ni filtration - un dépôt naturel peu donc se former dans la bouteille, n'altérant en rien le vin; et une utilisation homéopathique des sulfites). Lors de la création des différentes cuvées, la créativité est de mise et nous testons différents assemblages pour arriver à l'idée du vin que nous souhaitons vous proposer, pour une dégustation hors des sentiers battus !
LES VINS
blancs
LES VINS
rouges & rosés
LES DÉCOUVERTES
à tester
Pour ces cuvées, ayez l'esprit ouvert et oubliez ce que vous connaissez pour vous laisser transporter...
LES PRESTATIONS
à façon
Nous réalisons également des prestations de vinification à façon pour des vignerons hors AOC, désireux d'avoir une autre approche sur leurs vins.
De même, nous pouvons vous proposer de réaliser votre propre assemblage pour un vin unique à mettre à la carte de votre restaurant ou pour une événement particulier.
Pour plus d'information, nous consulter.